魚罐頭中揮發性鹽基氮TVB-N 質控樣品
揮發性鹽基氮(TVB-N)指動物性食品由于酶和細菌的作用,在腐敗過程中,使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質。此類物質具有揮發性,其含量越高,表明氨基酸被破壞的越多,特別是蛋氨酸和luo an suan,因此營養價值大受影響。因此可用總揮發性鹽基氮的含量判斷動物性食品的新鮮程度。
1-氰酸蒽,1-蒽腈,1-AN,可用于T-2毒素衍生化。
1 -蒽腈( 1 an t hr oy l n i t r i l e, 1 -AN )(0.3g/ml) 10ml
衍生 5. 3. 1 標準工作液的衍生:取不同濃度的標準工作液各1mL,在50℃ 下用氮氣吹干,加入50μL4 -二 甲基氨基吡啶溶液和50μL1 -蒽腈溶液,在渦旋混合器上混勻1mi n, 50℃反應15mi n,在冰